Масленица: рецепты блинчиков на каждый день

5215

Масленица – это один из немногих языческих праздников, доживших до наших времен. Некогда ее отмечали целых две недели! Праздник, знаменовавший пробуждение весны, встречали щедрым застольем и масштабными гуляньями. После Крещения Руси церковь праздник приняла. Но время веселий пришлось урезать на неделю, ведь сразу же после Масленицы начинается Великий пост.

В этом году празднование Масленицы будет проходить во многих уголках Украины. Подробнее об этом и других мероприятиях вы можете узнать в разделе «События».

Раньше всю неделю было принято ходить друг к другу в гости, веселиться на ярмарках, кататься на горках, петь и танцевать. Представители сильного пола испытывали себя в кулачных боях, а прекрасные дамы определялись с выбором избранника.

Каждый день имеет особое значение и свои традиции. Но главное в празднестве – блины. Ведь это символ солнца! Ими принято лакомиться всю неделю. Мы предлагаем вам ближе познакомиться с традициями Масленицы и узнать, какими кулинарными изысками можно порадовать своих близких.

День 1: встречаем Масленицу радужными блинчиками

Понедельник – начало празднеств. По традиции, в этот день замужние дамы гостят у своих родителей. Под вечер за чаепитием собираются все члены семьи. Приятно удивить их можно веселыми разноцветными блинами.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 2 ст.
Сахар – 2 ст.л.
Ряженка – 50 мл
Соль – 1 ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Свекла – 200 г
Масло растительное – 50 мл

Свеклу, предварительно испеченную в духовке, порежьте кусочками и залейте молоком. Теперь измельчите блендером. Добавьте яйцо, ряженку и все оставшиеся ингредиенты. Хорошенько перемешайте, и без лишних колебаний приступайте к жарке своего кулинарного шедевра. Не беспокойтесь: вкус свеклы будет практически не заметен. Чтобы испечь зеленые блинчики, используйте шпинат, желтые – морковку, а фиолетовые – чернику. Отличным дополнением к разноцветным блинчикам станет плавленый сырок, соленый творог, красная икра, и, конечно же, ароматный мед.

К слову об икре. Сегодня люди покупают красную икру не каждый день. Как правило, такая покупка приурочена к какому-то празднику, например, Масленице. А вот раньше икру деликатесом не считали: люди среднего достатка могли ее бочонками покупать. Северяне вообще не знали хлеба и благополучно заменяли его икрой, правда черной. В то время настоящим деликатесом считалась щучья икра.

День 2: все в ажуре!

Вторник. В этот день принято свататься или подыскивать вторую половинку. Поэтому нежные ажурные блинчики, выполненные в виде сердца, будут очень кстати.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2,5 ст.
Сливочное масло – 100 г
Мука – 8 ст.л.
Молоко – 300 мл
Сода – 0,5 ч.л.

Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем растопленное масло и перемешиваем. Просеиваем муку с содой и всыпаем в тесто. Тщательно вымешиваем, подливая молоко. Впереди самая ответственная часть – выпекание ажурных блинчиков. Для этого необходим кондитерский шприц. Но подойдет и любая узкая емкость с острым кончиком. Аккуратно выдавливаем наше тесто на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом. Самое время почувствовать себя художником, рисуя невероятные узоры!

День 3: лакомимся французскими крепами

Среда – день лакомки. По традиции, свои кулинарные таланты демонстрирует теща. Чем удивить зятя, заглянувшего на блинчики? Увидеть утонченные крепы, приготовленные по французскому рецепту, он точно не ожидает!

Ингредиенты:

Молоко – 1 л
Мука – 7 ст.л.
Сахар – 4 ст.л.
Яйцо – 5 шт.
Масло сливочное – 50 г
Апельсины – 3 шт.
Коньяк – 1 ст.л.

Смешайте муку, сахар, соль, соду (полчайной ложки) и яйца с теплым молоком. Приготовьте на раскаленной сковороде тонкие блинчики. Выпекайте их без масла. Приступаем к приготовлению соуса. Снимите кожуру с 2-х апельсинов и выжмите сок. Оставшийся апельсин порежьте кубиками. На слабом огне растопите в сковородке сливочное масло. Вылейте сок, добавьте цедру, всыпьте сахар. Перемешивайте соус до растворения кристаллов. Затем влейте коньяк и доведите смесь до кипения. Соус процедите от цедры и вновь влейте в сковороду. Тушите его с кубиками апельсина 10 минут. Французские блинчики Креп Сюзетт практически готовы! Осталось обмакнуть их в соус, аккуратно сложить треугольниками и потушить с остатками апельсинового соуса 5–7 минут. Вуаля!

День 4: пробуем торт-тирамису

Четверг – это пик гуляний. Не зря издавна этот день называли «широким разгулом». Предлагаем попробовать испечь не просто блинчики, а изготовить блинный торт-тирамису!

Ингредиенты:

Масло сливочное – 6 ст.л.
Молоко – 720 мл
Мука – 1,5 ст.
Сахар – 150 г
Яйцо – 3 шт.
Сливки – 125 мл
Ликер Бейлиз – 75 мл
Шоколад – 85 г
Сыр Маскарпоне – 240 г

Замесите тесто, смешав муку, яйца, молоко, щепотку сахара, соли и немного ликера. Пожарьте тонкие блинчики. Оставьте их «отдыхать» на тарелке. Тем временем приготовьте крем: взбейте желтки с 0,5 ст. сахара, поставьте на водяную баню. Снимите, когда они будут бледно-желтого цвета. В отдельной миске взбейте белки с сахаром (0,4 ст.). В остывшие желтки введите ликер и сыр, а затем сливки и белки. Не забывайте взбивать смесь после добавления очередного ингредиента. Теперь крем можно поставить в холодильник и забыть о нем на 1–2 часа. По истечении срока, перемажьте блинчики кремом, сверху потрите шоколад. Торт отправьте в холодильник на 2 часа.

День 5: знакомимся с улыбчивыми панкейками

В пятницу отмечают Тещины вечеринки. Зятю самое время проявлять свою гостеприимность, а дочке – продемонстрировать кулинарные таланты. Произвести впечатление помогут американские панкейки.

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Молоко – 2 ст.
Мука – 2 ст.
Сода – 1 ч.л.
Масло растительное – 1/4 ст.

Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Затем постепенно влейте молоко, добавьте муку. Не забывайте хорошо перемешивать, чтобы не было комочков. Влейте растительное масло. Добавьте в тесто гашеную соду. Дайте тексту отстояться 5–10 минут и выпекайте на сковороде. Чтобы ваши панкейки были улыбчивыми, используйте специальную оладницу-блинницу с веселыми формочками.

День 6: готовим блинные мешочки

Суббота – Золовкины посиделки. Юная невестка должна быть готова к появлению гостей. А угостить их можно простым и оригинальны блюдом: блинными мешочками.

Ингредиенты:

Молоко – 3 ст.
Мука – 2 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сливочное масло – 50 г
Куриный фарш – 0,5 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Сливки – по вкусу
Зеленый лук

Смешайте яйца с молоком и добавьте растопленное сливочное масло. Осторожно введите муку, соль и сахар (по вкусу). Можно выпекать блины. Теперь беремся за начинку. Для этого обжариваем мелко порезанный лук, добавляем к нему фарш и заливаем сливками. Ароматная смесь должна немного потушиться. Затем выкладываем начинку на блинчики, собираем мешочками и перевязываем перьями зеленого лука.

День 7: наслаждаемся шоколадным вкусом

Прощеное воскресенье – когда принято просить у всех прощения. В этот день традиционно сжигают чучело злой Мары, чтобы скорей пришла весна. В последний день Масленицы, за которой следует Великий пост, предлагаем полакомиться изысканным десертом – шоколадными блинами.

Ингредиенты:

Яйцо – 4 шт.
Шоколад – 60 г
Мука – 1 ст.
Молоко – 1 ст.
Йогурт – 3/4 ст.
Шоколадный сироп – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Разрыхлитель – 2 ч.л.

Приготовление таких блинчиков отнимет у вас всего полчаса. Взбейте яйца. Добавьте к ним шоколад, растопленный на водяной бане. Смело смешайте с этой смесью все оставшиеся ингредиенты. Дайте тесту отдохнуть в холодильнике 10 минут. Приступайте к жарке блинов. Их вкус можно оттенить творожной начинкой или оригинально подать, свернув рулетиками вместе с обычными блинами.

Самые интересные места Украины. Подписывайся и будь в курсе.