Мацик – кулінарна візитівка Рівненщини
Мандруючи Україною, обов’язково завітайте на Рівненщину. Рекомендуємо зробити фото у тунелі «Кохання» та у Парку історичної реконструкції «Городище Оствиця», відвідати величні замки в Острозі та Дубно, побачити місця, де народилися Улас Самчук, Леонард Бернстайн та Костянтин Острозький, відвідати найстаріші дуби в Україні та майстерню, де створюють «серпанок», скуштувати мацик, дикий мед з бортнів та традиційні страви, що єднають покоління.
Відвідини місцевих ресторанів, агросадиб, ферм, гастролавок, дегустація місцевої кухні є необов’язковим, але незабутнім етапом будь-яких мандрівок. У межах проєкту «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного», що реалізується за фінансової підтримки Європейського Союзу, популяризуємо власні традиційні страви та локальні крафтові продукти.
Візитівкою Рівненщини цьогоріч визнано м’ясний делікатес «мацик», що з давніх-давен робили на півночі області. Традиційно мацика готують взимку, перед Різдвом, напихають міхур м’ясом підвішують на 6-8 місяців на горищі, а за правильного температурного режиму та «гуляння» вітру під дахом, мацик ферментується та якісно висихає. Готують з мацика борщ, канапки, додають до каші, смакує як закуска до пива та квасу.
Для промоції кулінарної спадщини міста Рівне та Рівненщини, створили промоційний ролик, де показали процес приготування мацика, зв’язок поколінь та красу рівненського краю. Субтитри до ролика трьома мовами: українською, польською та англійською
Для тих, хто віддає перевагу гастрономічним експериментам на домашній кухні, у межах проєкту створили кулінарний каталог рецептів «Смакуй рівненське: автентичні страви та напої». Онлайн версія. Завдяки цьому каталогу тепер можна самостійно варити зелений борщ з коропом та грибами, куліш з раками, полбу, потравку та запити це вівсяним киселем, а також здивувати своїх гостей горілкою князів Острозьких. Там знайдете і детальний рецепт приготування «рівненського мацика».
Питання популяризації кулінарної спадщини набагато ширше, ніж просто створити гастрономічний маршрут привабливий, атрактивний, унікальний для туристів та гостей. Ця тема розпочинається з пошуку та ідентифікації автентичних страв у регіоні, їх традиції приготування та адаптації до сучасного меню закладів, дискусії про нашу гастрономічну спадщину, пошук виробників локальних продуктів та агротуристичних фермерств в області, об’єднання ресторанів місцевої кухні.
Приїздіть до Рівного, цікавтеся історією Рівненщини, відкривайте нові смаки та традиції. Нехай мандрівки будуть колоритними, автентичними та смачними!
Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» створено та реалізується за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва «Польща-Білорусь-Україна 2014-2020». За зміст несе відповідальність лише ГО «Агенція сталого розвитку міста», і він не відображає позиції Європейського Союзу.
