Селиская сыроварня, Нижнее Селище

Селиская сыроварня – пример удачно реализованного бизнеса, который стал не только семейным делом, но и развил экономику целого села. Каждый желающий может приехать в Нижнее Селище на Закарпатье и почувствовать себя в настоящей швейцарской сыроварне, увидеть процесс изготовления сыра и продегустировать его результат.

История Селиской сыроварни

Селиская сыроварня обязана своим появлением Европейскому кооперативу Лонго Май, в который входят мастера сыроварения из Франции, Швейцарии и Австрии. В начале 90-тых годов прошлого века они приехали в Украину и, заключив договор с одним из университетов, начали вывозить наших студентов во Францию ​​и Швейцарию на стажировку. Их целью было основать в нашей стране сыроварное дело и научить этому местных жителей.

Одним из счастливчиков, который отправился в на учебу, был житель Нижнего Селища Петр Пригара. Набравшись опыта и изучив технологию сыроварения, он вернулся в родное село и вместе со специалистами Ланго Май в 2002 году основал собственное дело. Часть оборудования, кстати, подарила Швейцарская сыроварня, на которой в свое время работал господин Пригара, стажируясь.

Ассортимент и технология изготовления сыров

В ассортименте Селиской сыроварни сейчас есть четыре вида сыров:

1. «Селисский»,
2. «Нарцисс Карпат»,
3. «Хуст»,
4. «Менчул».

Последний появился только в 2018 году, и изобрела его рецептуру дочь Петра Пригары Инна. Она продолжила дело отца и также ездила перенимать азы сыроварения за границу.

Сегодня сыроварня получила мировое признание, попав на страницы известного французского журнала, специализирующегося на натуральных сырах. Ведь технология селиского сыра ничем не отличается от дорогих швейцарских или французских. Изготавливают его исключительного из молока, которое поставляют местные жители, выпасая коров на горных травах неподалеку от Долины нарциссов. Кроме того, каждая головка сыра настаивается в специальных подвалах минимум три месяца.

Дегустации и экскурсии

Все, кто хочет не только попробовать вкусный селиский сыр, но и увидеть секреты его производства, может посетить сыроварню и записаться на экскурсию. Для этого нужна группа минимум из 8 человек. Вас проведут в цех и подвал, где сыр созревает, объяснят всю процедуру варки и дадут попробовать свежий сыр, который можно купить и наслаждаться им уже дома.

По желанию, гастрономическую экскурсию в Нижнем Селище можно продлить на улиточной ферме, где также будет возможность отведать необычный для местности французский деликатес.

Как доехать

Чтобы добраться до Селиской сыроварни, нужно сначала автобусом или поездом доехать до Хуста. Это можно сделать из Львова, Киева или Ужгорода. Далее в Хусте нужно сесть на автобус до Нижнего Селища и выйти в центе села. Сыроварня будет неподалеку.

Часы работы: экскурсии на сыроварни проводят ежедневно с 09:00 до 16:00, в субботу – с 09:00 до 15:00. Выходной – воскресенье.