Селиська сироварня, Нижнє Селище

Селиська сироварня – приклад вдало реалізованого бізнесу, який став не лише сімейною справою, а й розвинув економіку цілого села. Кожен охочий може приїхати у Нижнє Селище на Закарпатті та відчути себе на справжній швейцарській сироварні, побачити процес виготовлення сиру та продегустувати його результат.

Історія Селиської сироварні

Селиська сироварня завдячує своєю появою Європейському кооперативу Лонго Май, до якого входять майстри сироваріння із Франції, Швейцарії та Австрії. На початку 90-тих років минулого століття вони приїхали в Україну та, уклавши договір із одним із університетів, почали вивозити наших студентів до Франції і Швейцарії на стажування. Їхньою метою було заснувати у нашій країні сироварну справу та навчити цього місцевих жителів.

Одним із щасливчиків, який вирушив на навчання, був житель Нижнього Селища Петро Пригара. Набравшись досвіду та вивчивши технологію сироваріння, він повернувся у рідне село та разом зі спеціалістами Ланго Май 2002 року заснував власну справу. Частину обладнання, до речі, подарувала Швейцарська сироварня, на якій свого часу працював пан Пригара, стажуючись.

Асортимент і технологія виготовлення сирів

В асортименті Селиської сироварні зараз є чотири види сирів: 

1. «Селиський»,
2. «Нарцис Карпат»,
3. «Хуст»,
4. «Менчул».

Останній з'явився лише 2018 року, і винайшла його рецептуру донька Петра Пригари Інна. Вона продовжила батькову справу і також їздила переймати ази сироваріння за кордон.

Сьогодні сироварня здобула світове визнання, потрапивши на сторінки відомого французького журналу, який спеціалізується на натуральних сирах. Адже технологія селиського сиру нічим не відрізняється від дорогих швейцарських чи французьких. Виготовляють його виняткового із молока, яке постачають місцеві жителі, випасаючи корів на гірських травах неподалік від Долини нарцисів. Крім того, кожна головка сиру настоюється у спеціальних підвалах щонайменше три місяці.

Дегустації та екскурсії

Усі, хто хоче не лише скуштувати смачний селиський сир, а й побачити секрети його виробництва, може відвідати сироварню й записатися на екскурсію. Для цього потрібна група мінімум із 8 осіб. Вас проведуть до цеху та підвалу, де сир дозріває, пояснять усю процедуру варіння і дадуть скуштувати свіжого сиру, який можна купити і смакувати ним уже вдома. 

За бажанням, гастрономічну екскурсію у Нижньому Селищі можна продовжити на равликовій фермі, де також буде змога спробувати незвичний для місцевості французький делікатес.

Як доїхати

Щоб дістатися до Селиської сироварні, потрібно спершу автобусом або поїздом доїхати до Хуста. Це можна зробити зі Львова, Києва чи Ужгорода. Далі у Хусті потрібно сісти на автобус до Нижнього Селища і вийти у центі села. Сироварня буде неподалік.

Години роботи: екскурсії на сироварні проводять щодня з 09:00 до 16:00, у суботу – з 09:00 до 15:00. Вихідний – неділя.