Кращі ресторани української кухні: страви, що пахнуть Україною

31247

Навіть іноземці, які гостювали в Україні, повезли із собою теплі спогади про українську кухню. А що вже говорити про самих українців, життя яких не обходиться без борщів. І вареників. І галушок. І... І ще багатьох-багатьох ласощів. Але де дізнатися смак еталонних страв? Куди відправитися на дегустацію закарпатської кухні, а де скуштувати вишуканих страв Бессарабії? Що таке «нова українська кухня», чим вона може здивувати? Які «родзинки» привнесла в давно знайомі страви? Ми склали добірку ресторанів української кухні, куди варто зазирнути за традиційними стравами або дізнатися їх смак у сучасній інтерпретації. Багато закладів відзначені самими рестораторами або отримали високу оцінку гостей. Так що пропонуємо вам відправитися в дегустаційний тур разом з нами!

Klukva&Brukva, Київ

Ресторан, в якому готують лише з локальних продуктів, вирощених в Україні. Тут солять, мочать і квасять овочі. Коптять м'ясо, рибу і чорноморські мідії. Печуть хліб і пиріжки, роблять лимонад з петрушки, фірмові настоянки. Як вам борщ з карасями, паштет з азовського бичка з чіпсами з багета і желе з ромашки? І все подають у посуді, створеному разом з українськими керамістами.

Джерело фото: myinforms.com.

Страви і меню: котлета по-київськи з мармеладом з червоної капусти – 150 грн, вінегрет з тюлькою – 75 грн.

Де знаходиться: вул. Антоновича, 16.

«Кіфлик», Київ

А ви знаєте, що таке «пасуля підбивана», «різі-бізі», «шовдар», «човлент» і «крумпляники»? Куштували? За експериментами вирушайте до «Кіфлика», ресторану закарпатської кухні. Він дуже нагадує затишну вітальню з м'яким диваном, пуфами, кріслами і дерев'яними столами. І хоча ресторан не схожий на український хутір, в меню все та ж національна кухня, але на сучасний лад. А угорський бограч, що подається в «Кіфлику», оцінив навіть посол Угорщини в Україні. Якщо вибирати найкращі ресторани української кухні, загляньте сюди.

Джерело фото: сторінка ресторану у Facebооk.

Страви і ціни: закарпатські сири з виноградом, мармеладом, медом і горіхами – 115 грн, м'ясна тарілка (м'ясо, ковбаса, солонина і язик коптяться на вишневих гілках) – 105 грн.

Де знаходиться: Кріпосний провулок, 6.

BARVY, Київ

Традиційні страви із Закарпаття, Галичини, Буковини, Одеси та Криму заграли новими барвами. На основі автентичних рецептів BARVY створили нове смакове звучання. Особливу увагу приділили стравам з дичини, адже полювання здавна було одним з найпопулярніших промислів в Україні. Кольорові вареники з щучим м'ясом, десерт «Смажене молоко» та гуцульський сауер... Ммм, варто спробувати хоч раз...

Джерело фото: сторінка ресторану в Facebооk.

Страви і ціни: пара котлет по-київськи – 165 грн, запечене порося в горщику з картоплею та білими грибами – 185 грн.

Де знаходиться: вул. Мечникова, 3.

«Первак», Київ

Справжній український музей, в якому зберігається безліч антикварних речей. Він допоможе перенестися і до Львова, і на Бессарабку, і побувати в стародавньому Києві – в ресторані 8 оригінальних залів. А запропонують тільки кращі національні страви з локальних продуктів. Як раз тут ви дізнаєтеся смак закарпатської бринзи, сиру з козячого та овечого молока.

Джерело фото: сторінка ресторану у Facebооk.

Страви і ціни: сет з п'яти видів сала – 138 грн, свиняча рулька з тушкованою капустою і білими грибами – 36 грн за 100 грамів.

Де знаходиться: вул. Рогнединська, 2.

«Остання Барикада», Київ

Херсонські устриці, м'ясо сухої витримки, вареники з халвою як десерт і кава «по-галицьки» – тутешня кухня дивує. Так, «Останній Барикаді» є, чим похвалитися. Але той, хто не хоче зайвих викрутасів, може насолодитися смаком звичних українських страв. А міцні напої – виключно від українських виробників. Попереджаємо: щоб потрапити до «Останньої Барикади», потрібен літературний пароль. Адже це і музей трьох українських революцій, і місце для зустрічі інтелектуалів. Але не бійтеся: якщо не вгадаєте пароль відразу, вам дадуть підказки.

Джерело фото: сторінка ресторану у Facebооk.

Страви і ціни: томлене козеня – 218 грн, вареники з картоплею і гусячою печінкою – 98 грн.

Де знаходиться: площа Незалежності, 1.

«Царське село», Київ

Це ресторан з історією, який вже скоро 20 років як презентує українську кухню. Він знаходиться у приміщенні колишнього порохового льоху Печерської фортеці, де відтворено інтер'єр 18 століття. І тут знаходяться справжні артефакти тих часів! А страви готуються за старовинними рецептами, навіть назви залишилися ті ж. «Царське село» славиться українськими варениками, борщем, домашніми ковбасками, дерунами і великою кількістю страв із м'яса. Гордість ресторану – шеф-кухар, володарка срібної медалі у конкурсі «Золотий шеф».

Джерело фото: сторінка ресторану у Facebооk.

Страви і ціни: юшка з перепілкою, гусячою печінкою і грибними вушками – 167 грн, телятина з начинкою з вишень і морквяного пюре – 317 грн.

Де знаходиться: вул. Лаврська, 22.

«Опанас», Київ

В «Опанасі» вас зустріне дерев'яна хата з обертовим млиновим колесом і справжнє дерево, що росте під солом'яною стріхою. Ви перенесетеся в українське село. Інтер'єр ресторану багатий елементами бароко. Меню української кухні радує розмаїттям. Насолодитися стравами можна, розглядаючи з панорамних вікон один з найстаріших парків столиці – парк імені Тараса Шевченка.

Джерело фото: сторінка ресторану у Facebооk.

Страви і ціни: гарбузові сирники з джемом та сметаною – 68 грн, грибна юшка з домашніми галушками у хлібній скоринці – 168 грн.

Де знаходиться: вул. Терещенківська, 10.

«Чумацький Шлях», Київ

Цілий хутір з «Мазанкою Солохи», «Хатою Василя», гончарною майстернею, зоопарком, кіньми балує гостей українськими стравами. Шикарний «Гетьманський зал» розрахований на величезні застілля, а кожен зал прикрашений побутовими предметами старовини і шедеврами від майстрів-ремісників. Якщо скучили за традиційним смаками української кухні, то якраз тут можна покуштувати соління, асорті з м'яса, риби, гарячі сковорідки, печеню і багато іншого.

Джерело фото: сторінка ресторану у Facebооk.

Меню та ціни: борщ, приготовлений у печі з білими грибами в хлібі – 90 грн, телятина по-козацьки – 320 грн.

Де знаходиться: село Романків, вул. Соснова, 10, 27-й км нової Обухівської траси.

«Липський», Київ

Особливий ресторан української кухні, де можна скуштувати як традиційні страви, так і шедеври на сучасний лад. Молодому шеф-кухарю Георгію Шаруєву надали повну свободу, так що борщем тут називають коренеплоди сувид з ростбіфом і сабайоном з домашніх вершків, а узваром – сорбет із сухофруктів з чіпсами з копченого сала.

Джерело фото: сторінка ресторану у Facebооk.

Страви і ціни: борщ український з пампушками Old Style – 95 грн, вареники з печеною картоплею під грибним капучино – 99 грн.

Де знаходиться: вул. Липська, 15.

«Канапа», Київ

Цей ресторан – яскравий представник сучасної української кухні. У дореволюційні рецепти внесли нові нотки, створивши неймовірні страви. Готують виключно з українських продуктів. В ресторані є свої крамниці з паштетами, сирами, наливками власного виробництва. Співзасновник «Канапи», відомий ресторатор Дмитро Борисов, не втомлюється повторювати, що першим впровадив в українську кухню «молекулярний хрін». Тому гастрономічна візитка «Канапи» – дегустаційні сети з мусом з карасів, гречаними чіпсами і горами снігу з щавлю, чорноплідної горобини і хрону.

Джерело фото: сторінка ресторану у Facebооk.

Страви і ціни: снятинська гусяча печінка, маринована в білому вині з желе з яблучного квасу, з грушево-маковим лекваром і підсмаженою здобою – 198 грн; холодець із зайця і фазана з хріном – 169 грн.

Де знаходиться: Андріївський узвіз, 19а.

«Спотикач», Київ

Еталонна котлета по-київськи, київський хліб з каштанами, прапор України з вареників – ретроресторан може запропонувати широкий асортимент страв української кухні. І особливо столичних, відновлених за старовинними рецептами. А запити все розмаїття домашнього сала і ковбас можна київськими лікерами і коктейлями. А ще тільки тут ви зможете скуштувати український борщ-ескімо і космо-тюбики з олів'є!

Джерело фото: сторінка ресторану у Facebооk.

Страви і ціни: судак по-київськи – 195 грн, «корона» з телячих реберець з картоплею, запеченою у спеціях та кукурудзою на грилі– 950 грн.

Де знаходиться: вул. Володимирська, 16.

«Хуторок біля моря», Одеса

Куточок української культури прямо біля самого Чорного моря, на відомому одеському пляжі Ланжерон. Тут ви знайдете стилізований господарський дворик з птахами, серед яких два красеня-павича. І скуштуєте страви від майстер-шефа, відзначеного в національному рейтингу рестораторів.

Джерело фото: сторінка ресторану у Facebооk.

Страви і ціни: борщ український з пампушками – 75 грн, качка, запечена з яблуками – 385 грн.

Де знаходиться: парк ім. Т. Г. Шевченка, пляж «Ланжерон».

«Бодега 2 Карла», Одеса

Якщо із закарпатською кухнею знайомі багато хто, то бессарабську вже точно пробували не всі. А даремно. Виправити ситуацію допоможе ресторан «Бодега 2 Карла». Вертута, плацинда, овеча бринза, мамалига, варення з пелюсток троянд – рідко де зустрінеш ці страви! Ну, і куди ж без бессарабських вин!

Джерело фото: сторінка ресторану у Facebооk.

Страви і ціни: борщ червоний із салом – 64 грн.

Де знаходиться: вул. Грецька, 32.

«Грибова хата», Буковель

Гуцульські та українські страви тут готують у старовинних печах і грилях на дровах. Гордість ресторану – унікальна запатентована піч, яку в західній Україні називають «п'єц». В ній випікають хліб, коптять ковбаси, запікають борщ у хлібі і готують неймовірні запіканки! Використовують фрукти, овочі, м'ясо вирощені в місцевих сільських господарствах. І, звичайно, «Грибова хата» пропонує настоянки карпатського краю.

Джерело фото: сторінка ресторану у Facebook.

Страви і ціни: гуляш з кнедликами – 167 грн, щоки вола – 179 грн.

Де знаходиться: урочище «Вишня», 4, Поляниця.

«Сім поросят», Львів

Ресторан-музей, справжній ресторан українських страв, який переносить до Карпат. Адже тут вмістилися справжні українські будиночки, зроблені без жодного цвяха! І навіть водяний млин з підземною блакитною річкою! Весь заклад дихає колоритом гуцульського інтер'єру 16 століття. Найцінніше – велика лялька-мотанка 18 століття. Вважається, що вона виконує бажання... А гурмани знайдуть українські страви, приготовані за автентичними рецептами. Фірмова страва – молочне порося.

Джерело фото: сторінка ресторану у Facebооk.

Страви і ціни: закарпатський бограч – 76 грн, голубці по-верховинськи – 70 грн.

Де знаходиться: вул. Степана Бандери, 9.

Трапезна Музею ідей, Львів

Музей ідей – це колишні келії стародавнього монастиря, в яких зберігався найбільший в Україні архів. Тут є документи 12 століття! У келіях і підвалах і досі витає дух легенд і привидів... Але в трапезній музею завжди весело і зовсім не страшно. А гостей балують традиційними галицькими стравами.

Джерело фото: traveltipz.ru.

Страви і ціни: бануш по-рахівськи – 45 грн, борщ монастирський – 40 грн.

Де знаходиться: вул. Валова, 18а.

«Старий млин», Тернопіль

Для початку скуштуйте «українського наркотику», який подають у ресторані безкоштовно. А потім посмакуйте галицькою кухнею! Страви готують за старовинними рецептами, що дісталися від різних народів, що населяли цю землю: українців, поляків, євреїв, австрійців. Для приготування використовують старовинні печі і гриль на дровах. Хліб, копчені ковбаси, борщ у кошику з хліба, запіканки – усе це готують за допомогою печі. До того ж «Старий млин» – це музей, побудований на фундаменті парового млина. Для зведення ресторану використовували близько 100 тисяч цеглин австрійсько-угорського періоду, а в його залах зберігається більше 3 тисяч музейних експонатів! Оформлення ресторану в українському стилі вам має сподобатись!

Джерело фото: сторінка ресторану у Facebооk.

Страви і ціни: квасковий борщ – 64 грн, ягня на травах – 53 грн за 100 грамів.

Де знаходиться: вул. Бродівська, 1а.

Ресторація Шпігеля, Хмельницький

Ресторан пропонує скуштувати страви подільської кухні і познайомитися з історією Хмельницького. Адже цей край став місцем переплетення кількох культур – української, єврейської та польської, що знайшло своє відображення в кухні. Наприклад, після українського борщу можна покуштувати польської рульки або котлетки зі щучої ікри, якими так славиться єврейська кухня. Усе готується виключно з локальних продуктів. Спробуйте знаменитий подільський хрін і гірчицю, дізнайтеся смак рецептів 19 століття, приготованих у сучасній інтерпретації! І познайомтеся з історією того самого юриста Шпігеля, будинок якого відбудували ресторатори.

Джерело фото: сторінка ресторану у Facebook.

Страви і ціни: мамалига зі шкварками і сиром на печі – 30 грн, картопля із зіньківською ковбасою та опеньками – 50 грн.

Де знаходиться: вул. Володимирська, 63.

«Гуляй поле», під Дніпром

Це цілий заміський комплекс, присвячений Батькові Махну і революційним подіям 20 століття на Катеринославщині. Приготуйтеся, що біля входу до готелю-ресторану вас зустріне пам'ятник Махно і його бойова тачанка. Та й взагалі, весь комплекс – це махновський хутір, з хатами-мазанками під солом'яними дахами. Офіціанти одягнені в стилі махновської армії, а ресторан більше схожий на музей. Подають у «Гуляй-поле» традиційні українські страви з печі – порося, карасиків, кашу з бараниною. І настоянки власного приготування.

Джерело фото: g-p.dp.ua.

Страви: картоплю і підчеревина з багаття, сковорідка з кабанчика.

Де знаходиться: с. Піщанка, 16-й км Донецької траси.

«Слобода», Харків

Інтер'єр, виконаний в українському стилі, занурить у світ невеликого старовинного села. Доповнить його ансамбль «Слобода», що виконує традиційні пісні. А кухарі запропонують хліб власної випічки, домашні ковбаси, свій морс і квас...

Джерело фото: harkov.glo.ua.